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微山湖特色餐饮之干烧鱼

时间:2017-04-05 10:45来源:微山湖旅游网 作者:微山湖旅游 点击:
干烧鱼是微山湖风味小吃中的一种,也是在每个微山湖鱼馆中都有的特色菜,更是来微山湖旅游的游客都喜欢吃的微山湖小吃之一。

微山湖特色餐饮之干烧鱼 

   干烧鱼是微山湖风味小吃中的一种,也是在每个微山湖鱼馆中都有的特色菜,更是来微山湖旅游的游客都喜欢吃的微山湖小吃之一。


干烧鱼

做干烧鱼所需材料:分主料和辅料,下面是枣庄招商国旅整理的编辑的
  主料:活鲤鱼(1000克)1尾。
  辅料:细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。

干烧鱼的制法
  1、将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。
  2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。
  3、炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。
  4、炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。


干烧鱼块心动了么?

干烧鱼的特点:
   特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。

看着这干烧鱼块是不是在流口水?

 

   以上资料由枣庄招商国旅编辑部整理编辑,您品味完台儿庄古城风味小吃后,再来微山湖红荷湿地尝遍微山湖风味小吃,是您一生的享受,枣庄招商国旅为您提供最优质的服务,更会为您量身定做适合您的微山湖旅游攻略,是您在游玩中感受生活、感受人生,这也是枣庄招商国旅服务的宗旨。


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