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微山湖特色餐饮:微山湖煎饼

时间:2017-04-05 10:45来源:微山湖旅游网 作者:微山湖旅游 点击:
微山湖特色餐饮:微山湖煎饼 微山湖煎饼概况 微山湖素有“日出斗金”之盛誉。湖内有鱼类78种,水生经济植物74种。微山湖特产以微山湖甲鱼、四鼻孔鲤鱼、麻鸭及微山湖松花蛋、灰蛋、荷香妙龄鸭、五香扒鸭等最负盛名。微山湖煎饼也是属于微山湖特色餐饮中的一

微山湖特色餐饮:微山湖煎饼

微山湖煎饼概况

   微山湖素有“日出斗金”之盛誉。湖内有鱼类78种,水生经济植物74种。微山湖特产以微山湖甲鱼、四鼻孔鲤鱼、麻鸭及微山湖松花蛋、灰蛋、荷香妙龄鸭、五香扒鸭等最负盛名。微山湖煎饼也是属于微山湖特色餐饮中的一种,也是微山湖湖区人们常吃的,起种类很多,色香味俱佳。



微山湖煎饼分类

粮食微山湖煎饼

   微山湖煎饼名气很大,品种繁多,色香味俱佳。微山湖煎饼用料主要以粮食为主,也可掺入各种湖产品。用高粱做的是红煎饼,用小麦做的是白煎饼,用玉米、小米做的是黄煎饼,用瓜干做的是黑煎饼。


杂粮微山湖煎饼

   亦有几种杂粮掺和着做的,如小麦、黄豆、高梁做的煎饼叫“三碰头”。还有一种掺和着炒熟的芝麻做的,叫芝麻煎饼,很香很好吃。还有掺杂湖产品的煎饼,如掺芒子米、菱米等。灾荒年间掺草粉、茅草核粉做的煎饼,像绿色荷叶,口味清爽。


微山湖煎饼烙法

   在湖区加工煎饼的方法有烙法、筢法、滚法三种,支好鏊子烧热烧匀,用油布擦净,再行摊烙。大煎饼径阔约70厘米,每500克称4~5个,饼大松软,卷葱、卷鱼、卷肉,吃着均很过瘾。


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