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微山岛渔家菜代表--漂汤鱼丸

时间:2018-12-20 14:01来源:微山湖旅游网 作者:微山湖旅游 点击:
微山岛渔家菜代表--漂汤鱼丸 微山湖风味小吃,微山湖文化,微山湖旅游攻略,微山湖旅游网 漂汤鱼丸概况 漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。和老鳖靠河沿,麻鸭卧雪,筒子鱼,霸王别姬等微山湖风味小吃一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。 漂汤鱼丸特

微山岛渔家菜代表--漂汤鱼丸

微山岛渔家菜代表--漂汤鱼丸

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漂汤鱼丸概况

  漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。和老鳖靠河沿,麻鸭卧雪,筒子鱼,霸王别姬等微山湖风味小吃一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。

漂汤鱼丸特色

  鱼丸子呈乳白色,大小如山楂,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。更为见奇的是,一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作,才能使鱼丸子漂浮汤面,其技尚保密,从咬开的鱼丸子看,鱼丸中有许多小孔,大概是孔内储气,而使丸子漂起的吧。

漂汤鱼丸制作

   漂汤鱼丸选料为黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等微山湖特产,去皮剔刺的精鱼肉,剁成馅,经长时间搅拌,按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫,然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间,再用调料做好汤,将丸子从水中捞出放入汤中,再把汤烧开,盛出食用。色香味俱佳。一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。

漂汤鱼丸风味

   鱼丸子的风味归结起来为:一鲜,二嫩,三软,四漂。游微山岛时,请莫忘品尝一下这里的漂汤鱼丸子。

营养价值

1. 营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2. 含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病;

3. 中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

 

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