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微山湖小吃之霸王别姬

时间:2017-04-05 10:45来源:微山湖旅游网 作者:微山湖旅游网 点击:
微山湖小吃之霸王别姬 霸王别姬历史 相传,当年楚汉相争,项羽被刘邦围困,陷入四面楚歌之中,美人虞姬为消解项王之忧,用甲鱼和雏鸡烹制了一道菜,项王吃后非常高兴,精神振作。因此菜始创于霸王别姬之时,故名霸王别姬。同时这个故事也反映出虞姬和项羽感

微山湖小吃之霸王别姬

霸王别姬历史
   相传,当年楚汉相争,项羽被刘邦围困,陷入四面楚歌之中,美人虞姬为消解项王之忧,用甲鱼和雏鸡烹制了一道菜,项王吃后非常高兴,精神振作。因此菜始创于霸王别姬之时,故名"霸王别姬"。同时这个故事也反映出虞姬和项羽感天动地的爱情,楚霸王英雄末路,虞姬自刎殉情。这悲情一瞬,成为中国古典爱情中最经典、最荡气回肠的灿烂传奇。

微山湖小吃霸王别姬

霸王别姬在微山湖

   微山湖小吃中的“”但这里说的“霸王别姬”与“霸王别姬”的故事不同,这里是说的微山湖老憋炖母鸡,这道菜是我是风味小吃中的名吃,也是微山湖湖区及周边地区婚宴、民宴中的一道大菜必不可少。

微山湖小吃霸王别姬

微山湖霸王别姬做法
   首先,甲鱼宰杀放净血,揭开壳取出内脏洗净,放入沸水锅内焯水去血污,捞出洗净拭干,撒上干淀粉,酿入鸡肉馅,上放甲鱼蛋,盖上外壳。

然后.甲鱼和净仔母鸡放入搪瓷锅中,加鲜汤、料酒、精盐、葱、姜、火腿片、冬菇片、冬笋片,加盖入笼蒸制,待汤浓鸡肉烂时,拣出葱、姜,加入味精调匀即成。最后,鸡头和鳖头必须各朝一边,这样才能体现出主题,否则歪曲本意。这也是微山湖风味小吃中的特色。

微山湖小吃霸王别姬

 

做霸王别姬注意事项

1. 光仔母鸡选用750 克左右一只为宜,不要太大。活鳖选用600 克左右一只为宜。

2. 把两鸡翅分别从宰杀口插入,从鸡嘴中抽出,并将鸡翅左右分开,形似“龙吐须”。将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上,即鸡爪抓住鸡肋。

3. 活鳖宰杀后须入开水锅浸10 分钟左右后再捞出。

4. 鸡头和鳖头必须各朝一边,这样才能体现出主题,否则歪曲本意。

5. 选鳖有两讲,一讲时令,一般以春秋最好,此时鳖肉壮实腴美,无脂无子。民间有“菜花甲鱼”(春)与“桂花甲鱼”(秋)之说。二讲老嫩,选用重500 多克一个最合适,死鳖有毒,不可食用。

   以上资料由枣庄招商国旅编辑部整理编辑,您寻梦台儿庄古城后,再来微山湖旅游尝遍微山湖风味小吃,是您一生的享受,枣庄招商国旅为您提供最优质的服务,更会为您量身定做适合您的微山湖旅游攻略,是您在游玩中感受生活、感受人生,这也是枣庄招商国旅服务的宗旨。

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