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微山湖旅游之微山湖鸭蛋

时间:2017-04-05 10:45来源:微山湖旅游网 作者:微山湖旅游 点击:
白皮鸭蛋,是微山湖周围的农村家养的鸭蛋,生长环境丘陵山下的野外,鸭子主要吃一些昆虫和粮食,体积一般比其他鸭蛋大,因颜色发白而著称,由于不能大批量养殖,所以市场很少见。微山湖皮鸭蛋,是生在水中的鸭子下出来的,生长在微山湖里,周围的小河,水

微山湖旅游之微山湖鸭蛋

   微山湖鸭蛋特色
   微山麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色,油汪汪的很好看。与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

微山湖鸭蛋

微山湖鸭蛋分类

   微山湖鸭蛋大体分三类:白皮鸭蛋、青皮鸭蛋和野鸭蛋。其中白皮鸭蛋是微山湖周围的农村家养的鸭蛋,生长环境丘陵山下的野外,鸭子主要吃一些昆虫和粮食,体积一般比其他鸭蛋大,因颜色发白而著称,由于不能大批量养殖,所以市场很少见。青皮鸭蛋乃是生在水中的鸭子下出来的,生长在微山湖里,周围的小河,水流边的芦苇中,鸭子主要吃一些昆虫,和水里的生物,一些鱼虾,常被当地人民用鱼池养殖,因此比较普遍。最后才是野鸭蛋,是野生动物类的,当然也有养殖出来的,体积很小,很像鹌鹑蛋,由于数量稀少,因此价格很昂贵,当地饭店一只野鸭子要几百块钱,主要在水中生活。

微山湖鸭蛋

   微山湖鸭蛋营养价值极高,富含丰富的脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

微山湖鸭蛋

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