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微山湖特产名吃:鱼汤面和荷叶鱼片粥

时间:2018-12-20 14:01来源:微山湖旅游网 作者:微山湖旅游 点击:
微山湖特产名吃:鱼汤面和荷叶鱼片粥 鱼汤面 鱼汤面,是微山湖区民间的传统风味小吃。是用鲫鱼、鳝鱼骨熬汤,煮制手工擀制的面条而成,历史悠久。 制作工艺: 一、是先将鲫鱼去鳃、除内脏、洗净沥干,和洗净的鳝鱼骨一起放入烧热的猪油中煸透。加入开水漂净
微山湖特产名吃:鱼汤面和荷叶鱼片粥

鱼汤面
        鱼汤面,是微山湖区民间的传统风味小吃。是用鲫鱼、鳝鱼骨熬汤,煮制手工擀制的面条而成,历史悠久。
制作工艺:
一、是先将鲫鱼去鳃、除内脏、洗净沥干,和洗净的鳝鱼骨一起放入烧热的猪油中煸透。加入开水漂净浮沫,大火沸煮,中火慢熬;
二、面粉加入鸡蛋清、水,和成面团,擀成薄片叠卷后,切成细面条;
三、熬好的鱼汤加入葱姜等调味煮透,用细笊篱过滤出鱼骨、鱼渣;
四、将面条下入开水锅后,不要搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出在凉开水中涮一下,盛入碗里舀上兑好味的鱼汤,撒上香菜即可。

鱼汤面,汤白似奶、鲜香浓郁,面条滑爽筋道、四时皆宜。
 
微山湖特产名吃:鱼汤面和荷叶鱼片粥
 
 
荷叶鱼片粥
        荷叶鱼片粥色泽碧绿,味道清香,鲜嫩滑爽,有祛火、醒脾、解暑之功效。

制作荷叶鱼片粥的步骤是:
一、选一斤左右一条的乌鳢,取净肉,片成鱼片洗净血水;
二、嫩荷叶洗净切成细末;
三、韩庄热水河大米淘净,放入烧开的水中,小火煮熬;
四、待大米熬制得色微黄、粘稠时放入鱼片,开锅后倒入荷叶末,调入盛出即可。

微山湖特产名吃:鱼汤面和荷叶鱼片粥
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